孔子《论语》中着名言“智者乐水，仁者乐山”。行为村生泊长的蘇州东说念主，蘇州悦山房餐饮集团董事长陆晔女士自小就受家乡影响，不仅对蘇帮菜有着深厚的神志和源自本色里的怜爱开yun体育网，更是怜爱腹地的山水当然，但愿将文东说念主之时髦、好汉之粗野委托于环山临水的腹地风仪之中。

在2019年，陆总在蘇州横山、狮山、何山逶迤环绕之地，开设了旗下的悦山房餐厅。不外她恒久合计有山有水才是最好勾通，便畅想着下一家餐厅要依水而傍。直至2024年夏令，悦山府8号取址蘇州金鸡湖湖畔揭幕。餐厅位于李公堤三期8号楼，三靠近水的独栋建筑，犹如古时临水而修的养生府邸。

蘇州饮食正如腹地文化那般小巧时髦，老是辞世俗的三餐四季里不着陈迹的将时令食材投射在菜肴上。在悦山府8号，陆总辅导厨师团队，罗致传统蘇帮菜的烹调基础并融入品牌中枢的篡改精神，用中西勾通的烹调手法全新演绎蘇州腹地食材，强项常常不食的信念，匠心烹调每说念菜品，以进展蘇州文化为己任，再现江南之好意思。

依水之景，现代摩登

悦山府8号位处蘇州经济中枢CBD工业园区，坐落于5A级商务景区李公堤区域。餐厅紧邻金鸡湖畔，领有270度的湖水景致，向西可遥看蘇州地标“东方之门”，往东则直望见苏州最高楼“国金中心”。

餐厅空间的狡计以现代演绎蘇地文化为想路，以蘇州小桥活水、粉墙黛瓦等传统地域特点为根基，融入现代的细巧摩登，将传统田地和现代作风对称哄骗，用现代狡计来隐喻如今蘇州的传统和新派。狡计师把花岗岩火烧板、自然大理石、青古铜、鸡翅木整木、丝麻玻璃等多种东方元素合并在空间内，哀感顽艳地施展江南意蕴，寻味姑蘇滋味。

餐厅依水为邻，当然是将湖水好意思景充分展现，成为空间视觉的焦点。位于餐厅一、二层的15个以二十四骨气定名的包厢均能饱览湖景，位于三层的散台区和露台区域相似大要感受亲水之泽。

现代蘇菜握住

蘇州自古以来物产丰富，水乡泽国，崇拜骨气时令的饮食文化。依托着蘇州及临近农场、水荡湖泊一语气赓续的清新食材，陆总数餐厅主厨及团队，为悦山府8号建筑了哄骗腹地时令情景，以传统和现代相勾通的烹调姿色，融入现代中国好意思学，全新演绎现代蘇菜握住。

餐厅深切挖掘腹地及临近的优质食材与特点风仪，把蘇州东山的家禽果蔬、阳澄湖湖鲜、洞庭山自然泉水，以及蘇州专有的水八仙带上餐桌。此外悦山府8号也明确了篡改的研发旅途，那就所以经典传统蘇帮菜为出品的灵感首先，深挖蘇州腹地的饮食文化和传统菜式，赓续求问传统菜大师与文化学者，以经典为原点，勾通现代的食材惩处与烹调手法，融入其他菜系中符合的食材与风仪，变成独属于悦山府8号的现代蘇菜握住。

好比餐厅荣获2024蘇味好意思食大赛“蘇味名品”的牌号菜白玉松鼠桂鱼，既不是油煎，也不是酸甜口，而是用清蒸和滑熘的作念法保抓鱼肉的鲜度，灵感恰是来自蘇帮菜的古法菜谱。加上陆总在新店初创筹谋之时望见湖水海浪中的游泳之物，便猜测将这说念菜的呈现之姿，以手工现切的文想豆腐配上绿色的菠菜汁汤底，添入点点椒麻口味，无缺地施展了悦山府8号的现代蘇菜握住。

值得一提的是，悦山府8号的包厢中采纳的用餐展碟看盘乃是大雅的蘇拈斑纹样子，是由蘇绣西席按1比1比例刺绣定稿，再通过传统烧制工艺呈当今瓷器上展示，相似但愿在餐桌上呈现现代蘇式文化。

主题宴席

蘇州自古文东说念主麇集，诚然也常举行雅会，以时令为题更是理所应当。悦山府8号也以文化与时令为题，从开业起就细目要打造自家系列的主题宴席。其中悦山东坡蘇宴等于要点筹谋，常作念常更新系列主题。以蘇东坡视察蘇州与江南时留住的菜式与餐饮理念为原点，以悦山府8号现代蘇菜握住的研发理念为技巧，赓续蛊惑悦山东坡蘇宴的菜式。

此外，2024年5月餐厅隆重商业后，也致力于于通落伍令季节为题组织筹谋品鉴宴，以时令季节为菜品研发的机会。于今已于客岁8月推出金鸡仲夏品鉴宴，在客岁10月举办了金秋蟹宴，在客岁12月办了冬禧顺福冬季品鉴宴。并已于近期推出当季时令的“悦山七蝦宴”。

蘇州自古以来物产肥饶，尤其是水资源丰富。悦山府8号本次的夏宴主题为这个季节最具代表性的食材“河虾”。 所谓七虾，悦山府8号会用到虾子、虾仁、虾脑、虾油、虾汤、虾粉、虾子酱油这7个元素，再合并蘇州东山家禽果蔬、阳澄湖河鲜、洞庭山自然泉水，蘇州专有的水八仙等在地食材研发成菜，组合成宴，是为“悦山七蝦宴”。

悦山七蝦宴菜品先容

悦山东坡蘇宴·荠菜虾翅羹（位）

本季以蘇东坡的“荠菜虾羹”行为应季菜品勾通到七虾宴中。手工金鱼虾饺，手拆松叶蟹肉和鱼翅的果敢的勾通，荠香，蟹舞三虾宴古今，复刻江南宴席的古今会通。

翡翠·白鱼腩

用当季的时令食材，中式白鱼最精华的部位鱼腩，临了撒上手工蒜苔丁，正可谓是“一著知吴韵，半江银白煨鱼珍”。

三虾·水波蛋

蘇州河滨三虾韵，手剥河虾仁、虾脑、虾籽，现场炒制，搭配虾汤水波蛋，如宋瓷开片般凝润，一勺下去，满满的江南。

悦山·白什盘

源自明清姑蘇宴，原以蹄筋、肚仁、鱼片花虾仁10种配料经苏帮厨行‘烩、焖、熘’三绝，化寻常为细致无比，终成‘白什盘’一绝。咱们将蹄筋换成鲟龙鱼筋，鱼片换成塘鲤鱼片，虾仁换成河虾仁更显悦山府特点、白什盘无酱色而鲜浓，无主料却丰腴，恰似苏州园林‘移步换景’之妙。

虾·莲·烩

乾隆南巡时誉为“江南三绝”用当季的虾仁作念成莲子的造型，莲子的青甜与虾鲜会通，可谓“虾仁煨尽江南夏，一勺莲芯寄浮生”。

火焰·浪里枫镇大肉

以姑苏，枫镇盐大肉风凝厚韵搭配东海吊带生焗现场堂作念，一口咬下，酒糟的香，肉香，带鱼的嫩滑，还有白兰地的酒香。

虾韵·生煎包

发源于苏州的特点小吃，将传统的猪肉馅改成三虾元素，一口下去满满的江南虾韵。

虾无形·手切面（位）

所谓虾无形吃虾不见虾，把虾都备融入到面里。快刀切银丝，虾肉无形却有魂。配上虾壳、虾脑熬制的汤底，一口满满的虾味，正所谓，一箸挑尽江南火食色。

虾籽酱油冰淇淋（位）

古称酱油为“醯”，江南古法需春末取太湖虾籽，与黄豆酱共酿百日，清代《调鼎集》称“虾油鲜极，可敌八珍”。果敢的和冰淇淋相勾通，咸鲜与甜冷、甘醇与绵密的口感碰撞。

悦山府8号·现代蘇菜握住

地址： 苏州市李公堤1号三期岛区8号楼

预定电话：0512—65469111

商业时候：周一至周日11:00-14:00,17:30-21:00

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